7° livello
Un alleato indispensabile per sfumare ai fornelli, ma impensabile da portare a tavola
Perchè lo consigli o lo sconsigli?
Lo consiglio esclusivamente come vino di servizio da tenere sempre di scorta in dispensa per cucinare. è ideale per sfumare pietanze in padella, sughi o arrosti, grazie alla sua struttura molto leggera. Tuttavia, lo sconsiglio vivamente come bevanda da accompagnamento durante i pasti: la qualità delle uve risulta piuttosto dozzinale e il sapore al palato appare scialbo, lasciando in alcuni casi un retrogusto poco gradevole. apprezzo che sia prodotto in Italia a Faenza, ma mancano garanzie su un’agricoltura sostenibile e rispettosa della biodiversità.
Hai un segreto/un accorgimento?
Essendo un vino che uso ai fornelli unicamente per sfumare le mie preparazioni a base vegetale, come scaloppine di seitan o tempeh marinato, il mio accorgimento principale è di richiuderlo accuratamente e conservarlo in frigorifero. Inoltre, se per un’emergenza dovesse proprio capitarvi di doverlo servire nel bicchiere, assicuratevi che sia a temperatura molto fredda per poterne migliorare un po’ il gusto e mascherarne le evidenti carenze organolettiche.
Hai un consiglio per l' azienda che lo produce?
Suggerisco di investire maggiormente sulla qualità delle uve. Inoltre, il packaging in brik presenta un tappo davvero poco pratico che andrebbe riprogettato per agevolarne la chiusura e conservazione. Infine, chiederei di puntare su imballaggi più ecologici del poliaccoppiato.
