7° livello
Carne dal buon sapore ma dal taglio incostante e confezionamento non ecologico
Perchè lo consigli o lo sconsigli?
Sconsiglio l’acquisto abituale. Il sapore della carne è buono e la filiera italiana garantisce una certa freschezza di base. Il problema principale è il taglio: le fettine sono troppo spesse. Una volta cucinare tendono a diventare stoppose e difficili da masticare, risultando inadatte soprattutto per i bambini. Il confezionamento nel classico vassoio di plastica e polistirolo è anacronistico e inaccettabile per l’impatto ambientale generato.
Hai un segreto/un accorgimento?
Se vi ritrovate con queste fette troppo spesse, evitate la semplice cottura arrosto che le seccherebbe ulteriormente. Vi consiglio di utilizzarle per fare degli involtini, dove il ripieno mantiene umidità, o di batterle bene prima di cuocerle in padella come scaloppine panate per sfibrare la cane. Se non le usate subito, si prestano molto bene al congelamento.
Hai un consiglio per l' azienda che lo produce?
L’azienda deve assolutamente rivedere il calibro del taglio, rendendo le fettine molto più sottili per garantirne la tenerezza. Sarebbe utile inserire in etichetta dei consigli sul miglior metodo di cottura. è urgente sostituire la confezione in plastica con vassoi di carta compostabile e certificare il benessere animale negli allevamenti italiani.
